IDEAS

SALSA NAVIDEÑA PARA PAVO

Comensales:10-12Tamaño del pavo:Más o menos 12 lb.

Ingredientes:

  • 1 bolsa de ciruelas secas sin semilla
  • 1 bolsita de alcaparras
  • 1 bolsita de aceitunas
  • 1 bolsita de relajo
  • 12 tomates
  • 2 ½ tazas de recaudo obtenido de la cocción del pavo
  • 1 chile verde, picado
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 bolsa de pasta de tomate
  • 2 zanahorias grandes
  • Consomé de pollo al gusto
  • Pimienta al gusto.

Procedimiento

Cocina el pavo con los menudos y aparta los jugos que resultaron de la cocción.

Desgrasa estos jugos y reserva aparte.

En una plancha o comalito, pon a tostar todos los ingredientes que vienen en la bolsita del relajo (apartar el achiote).

Aparte en una plancha asa los tomates, la cebolla y el chile verde.

Luego agrega parte del caldo, agua, los tomates, chile ,cebolla, ajo, la pasta de tomate y relajo en la licuadora. Licúa hasta ocupar la totalidad de los ingredientes. Trata que la salsa te quede algo espesa.

Cocina posteriormente en una olla lo obtenido a fuego lento agregando las aceitunas, alcaparras y ciruelas. Sazona con consomé de pollo y pimienta al gusto.

Si la salsa está algo líquida, combínale un poco de la fécula de maíz diluida antes por un poco de agua. Si la salsa tiene buena consistencia, entonces no la uses.

Deja hervir por un momento y al estar lista, rocía parte en el pavo hasta el momento de servir.

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