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Puyazo con salsa oscura

29/10/2016 11:05:00

Ingredientes:

1 Libra. de PUYASO ANGUS
1 Lata de cerveza negra
2 Onzas de fécula de maíz
6 Onzas de azúcar morena
1 Cucharada de ajo en polvo
1 Cucharada de pimienta de Cayena
1 Cucharada de cebolla en polvo
1 Onza de salsa inglesa
1 Onza de pimienta negra  molida
3 Onzas de cebolla finamente picada
1 Onza de ajo finamente picado
2 Onzas de aceite de oliva extra virgen
1 Taza de vinagre de manzana

Preparación:

Para la salsa obscura.
Coloca en una olla el aceite de oliva y cuando esté caliente agrega la cebolla y el ajo finamente picado. Cocina hasta que estén traslucidos, sazona con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, pimienta de cayena. Luego agrega la cerveza y  azúcar para dejar hervir. Añade la salsa inglesa, el vinagre de manzana Y lleva a ebullición. Finalmente dar textura con la fécula de maíz.
Para la carne:
Procede a salpimentar el puyzo angus por ambos lados y a parrillar hasta lograr el término de cocción de tu agrado.
Sirve añadiendo la salsa oscura sobre la carne y acompaña con spaetzle y vegetales.

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